Potimarron en mousseline légère, champignons des bois poêlés et huile de truffe

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Une recette proposée par Lola pour le jeu A Vos Casseroles #22, sur les courges. Elle utilise un siphon pour sa recette. A l'origine, cet ustensile de cuisine permet surtout de faire de la chantilly. Mais son utilisation s'élargit et permet de faire des mousses aériennes en incorporant du gaz dans des préparations à base de purée de fruits ou légumes et crème frâiche.





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